La veille, j’ai fait cuire des pâtes de riz #sansgluten. J’ai découpé en très fines lamelles (avec un éplucheur) de la courgette verte et jaune. Dans une poêle, j’ai disposé des petits oignons rouges ainsi que des rondelles de carottes qui ont doré 5 minutes. J’ai ensuite rajouté le tout au plat de pâtes.
A cette composition, j’ai intégré des tomates coupées en petits morceaux, de la coriandre hachée, du sel/poivre et pour finir un filet d’huile d’olives.
Cette salade est croquante et délicieuse en bouche.